Resumo rápido da experiência
📍 Onde fica: Pedra Azul (ES)
🍫 Destaque: chocolate bean to bar
⏰ Duração: cerca de 1h30
👥 Grupos: até 14 pessoas
💰 Valor: R$90 adultos
📅 Necessita reserva: sim
Pouca gente pensa no chocolate além do sabor, mas a verdade é que, quando você entende a origem, tudo fica interessante. E foi exatamente essa a sensação ao conhecer a Selah, uma marca familiar de chocolates na região de Pedra Azul, em Domingos Martins, no Espírito Santo.
A Selah nasceu há pouco mais de um ano e já carrega no nome o propósito que guia toda a experiência. “Selah” significa justamente isso: uma pausa, um convite para desacelerar e olhar com mais atenção para cada etapa do chocolate, da origem ao consumo.
Mais do que uma chocolateria, a Selah atua dentro do nicho bean to bar, ou seja, controla todo o processo: da seleção do cacau fino até a transformação em barra. Esse cuidado começa com a escolha certa do produtor de cacau e o acompanhamento de cada etapa que impacta diretamente no sabor final do chocolate.
O termo bean to bar significa que a própria marca controla todas as etapas da produção do chocolate, desde a escolha do cacau até a transformação em barra. Isso permite maior controle sobre qualidade, origem e perfil sensorial do produto final.
Apesar de ter sua base no Espírito Santo, a marca trabalha com cacau de diferentes regiões do Brasil, adquirindo matéria-prima de seis estados: Acre, Amazonas, Pará, Rondônia, Bahia e Espírito Santo. Essa diversidade permite explorar perfis sensoriais únicos em cada chocolate.
Mesmo com pouco tempo de existência, a Selah já conquistou reconhecimentos importantes: são dois prêmios nacionais (com destaque para o chocolate ao leite, que ganhou prata) e também ouro no Cacau Fest, um dos principais eventos do setor.
A experiência de degustação é, sem dúvida, um dos pontos altos da visita. Você passa no mirante da Pedra Azul para observá-la e, depois, já emenda na visita guiada.
Ela acontece com grupos pequenos, de até 14 pessoas, sempre mediante agendamento, e dura em média entre 1h e 1h30. É uma imersão completa no universo do chocolate de origem, não só provando, mas entendendo cada etapa do processo.
Os valores são: R$90 para adultos e R$80 para crianças a partir de 4 anos (com direito a fazer o próprio pirulito).
Durante a degustação, a variedade impressiona e mostra como o chocolate pode ser muito mais complexo do que imaginamos. Entre os que experimentei estavam:
- Chocolate branco (feito apenas com manteiga de cacau, açúcar e leite).
- Chocolate branco com flor de sal
- Chocolates ao leite 45% e 50%
- Versão ao leite com inclusão de morango e tâmara
- Chocolate com café
- Chocolates 70% de diferentes origens (Espírito Santo e Pará).
- Chocolate 80% de Rondônia
- E até chá de chocolate, que amei e levei para casa.
Cada um possui características próprias, reforçando como a origem do cacau e o processo influenciam diretamente o sabor, o aroma e textura. Mas talvez o que mais marque não seja apenas o paladar, e a sim o propósito por trás da marca.
A Selah tem como objetivo social tornar a cadeia do chocolate mais justa, equilibrando a relação entre produtor e consumidor. É uma proposta que conecta qualidade, consciência e valorização da origem, com a clara ambição de se tornar uma referência em chocolate de origem no Brasil. É aquele tipo de experiência que começa como uma simples degustação… e termina mudando completamente a forma como você enxerga o chocolate. Conheça no Instagram e faça sua reserva: https://www.instagram.com/selahchocolate/
Quanto custa a experiência na Selah Chocolate?
A degustação guiada na Selah acontece mediante agendamento e custa R$90 para adultos e R$80 para crianças a partir de 4 anos. A experiência inclui uma verdadeira imersão no universo do chocolate bean to bar, passando por diferentes origens de cacau, perfis sensoriais e etapas da produção artesanal.
O blog e site Viagens e Rotas viajou para o Espírito Santo a convite do Sebrae/ES, durante o período de realização do Salão Capixaba de Turismo, uma realização da Cooptures, em correalização com o Sebrae/ES e a Secretaria de Estado do Turismo, com apoio do Contures e da Câmara Empresarial de Turismo da Fecomércio-ES. Só indicamos o que aprovamos!
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