A culinária vegetariana e vegana vêm ganhando cada vez mais adeptos no Brasil e no mundo. Já são quase 30 milhões de vegetarianos no país, segundo pesquisa do Ibope, dos quais quase 8 milhões são veganos e a previsão é que esse número cresça ainda mais. E para atender a demanda crescente deste público, o Madero finalmente lançou uma linha para vegetarianos e veganos. Outros restaurantes de franquias como o Outback, já lançaram uma linha vegetariana, mas vegana ainda é uma novidade nesse nicho.

O menu traz lançamentos criados pelo Chef Junior Durski, para esse público especial e para as pessoas que apresentam restrições alimentares como intolerância à lactose, glúten ou ovos. O objetivo é oferecer opções deliciosas, primando principalmente pela qualidade e procedência dos alimentos. 

As novas versões de hambúrgueres e pratos apresentam releituras, com substituições de itens tradicionais – como a maionese, que dá lugar ao creme de palmito no Burger Madero Vegano (1 hambúrguer de 110 g com creme de palmito, molho de pimentas-verdes, tomate seco, alface e sem queijo).

O Burger Madero Vegetariano encabeça a lista, elaborado especialmente para o menu temático, feito de cogumelo-de-paris, feijão rosinha, grão-de-bico, arroz integral, proteína de ervilha, temperos e especiarias, além do lançamento do Falafel Burger nas opções vegetariano e vegano.  

Até os pratos principais ganharam versões especiais. O Strogonoff Vegetariano chegou ao cardápio com cogumelos, azeitonas e abobrinha, servido com arroz branco e batata palha ou batatas fritas Madero. Já a Moqueca Vegana traz leite de coco, palmito, abóbora, pimentões, cebola, alho, tomate, cenoura, coentro, pimentas de cheiro e dedo-de-moça, com um acompanhamento à escolha.

Nas sugestões de entradas, lado a lado com famoso Palmito Assado com flor de sal, brilham agora também os Nachos Calientes Vegetariano (chilli beans, guacamole, pimenta dedo-de-moça, molho cheddar e sour cream) e Veganos (guacamole, pimenta dedo-de-moça e chilli beans). 

Para completar a experiência, o Madero também oferece bebidas naturais com os Chás Gelados Madero (nas versões natural, cranberry, limão e pêssego diet), as Sodas Madero – de cranberry, gengibre, limão, maçã-verde e tangerina, e as refrescantes Lemonades Madero (nos sabores jabuticaba, maça verde, tangerina e Pink) , além dos sucos. “Queremos surpreender o paladar dos vegetarianos, veganos ou intolerantes a grupos de alimentos, sempre com opções saudáveis de dar água na boca, feitas com ingredientes da mais alta qualidade e procedência”, explica o Chef Junior Durski.  

Hoje o Grupo Madero é referência do setor de alimentação do país com 200 restaurantes no Brasil, incluindo o Restaurante Durski, Madero e Jeronimo Burger com presença em mais de 70 cidades do país.

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